History

『シモンマルティン社』とは

イベリコ豚を育てる餌や、塩蔵に使用する海塩などすべて自然の材料を使用し、これまで創業以来ずっと無添加にこだわり、4世代にわたって受け継がれてきた独自のプロセスを持った家族経営の会社です。

生ハムだけでなく、サラミなどの腸詰類もすべて無添加のイベリコ豚使用。
商品すべて、一切の添加物を加えていません。100%natural。

1907年創業のシモン・マルティン社は、スペインのギフエロという標高1,000ｍ以上の高地に工場があるため、その気候から塩分も抑えられ、生ハム製造に非常に適した地域なのです。

 5 つの農場と 5 つの畜産業を営み、イベリコ豚の繁殖から、製品化する工程まで全てを自社で一貫生産体制で行っています。

品質保証体制は、国際的に評価されている欧州基準EN45011/ISOにも認証され、製造にかかわる全ての材料は自然のもの。グルテンフリー。健康と安全の為にすべてを管理されています。

技術が発達した今でも、創業以来、伝統的な製法で、1本1本手作業にこだわり、視覚、嗅覚、触覚に触れ、熟成状況を把握しています。

大企業のような生産量は作れませんが、各工程ごとの職人たちが、確固たるものを製造されているので、希少性のある商品です。

原料はイベリコ豚とミネラルたっぷりの海塩のみ。
熟成室の窓の開け閉めで自然風の量を調整し、数年熟成するその職人技で完成したシモンマルティン社のハモンイベリコ。

 また、このシモン社のハモンイベリコは、美食の分野で権威のある国際的な賞も多く取られています。 

ランド・オブ・テイストグルメ認定、
IFFA 2022（３年ごとに開催）、フランクフルトで 15 個の金メダル
IFFA 2019、フランクフルトで 12 個の金メダルを獲得
IFFA 2016、フランクフルトで 15 個の金メダル
IFFA 2013、フランクフルトで 12 個の金メダル
CRYSTAL AWARD 2014. ロッテルダム (オランダ)
3 GOLD STARS IN THESUPERIORTASTE AWARD 2012-2013-2014.
 2012年-2014年に優れた味覚賞で3つの金星を獲得。

ブリュッセル、ベルギーなど、多くの賞を受賞。

この深い赤ときれいに入ったつややかな脂をご覧ください。

濃赤のお肉部分は、長期熟成だからこその深い旨味。
イベリコ豚の脂は、低い融点の為、口の中で溶け、上質のさらっとした甘い脂。

イタリア産の生ハムとはまた違う厚みのあるカットで、噛めば噛むほどに奥深い旨味で、余韻が長く続きます。

　最高ランクのベジョータ純血統100％の『グルメ オロ』に限っては、48ヵ月～52ヵ月も熟成する為、明らかに風味が別格です！
このメーカーさんが、いかに素晴らしい商品を作られているか、お分かりいただけるかと思います。

スペインにも沢山生ハムメーカーはありますが、風味や味はもちろん、部位によっても様々です。

是非、自信をもってお届けする本物のイベリコ製品【シモンマルティン社】の生ハムやチョリソを、お試しください！